DLG-Akademie: "HACCP in der Lebensmittelherstellung"

Die kontinuierliche und systematische Überwachung von kritischen Punkten während der Produktion ist ein zentraler Garant für die Sicherheit von Lebensmitteln. Das HACCP-Konzept zielt auf größtmögliche Sicherheit bei minimalen Kosten ab und ist Bestandteil des betrieblichen Kontrollsystems. Die Akademie der DLG bietet 2010 an zwei Terminen einen Praxis-Workshop zum Thema "HACCP in der Lebensmittelherstellung" an. Die Veranstaltungen finden am 6. Mai und am 23. November in Frankfurt am Main statt. Anmeldeschluss ist jeweils drei Wochen vor der Veranstaltung.

Teilnehmer des Seminars der DLG-Akademie erhalten einen Überblick über gesetzliche Rahmenbedingungen und Anforderungen des IFS (International Food Standard) an das HACCP-Konzept sowie über Methoden der Gefahrenanalyse. Ein wichtiger Schwerpunkt bildet die Festlegung „echter“ CCPs (Critical Control Points) und passender Steuerungs- und Korrekturmaßnahmen. In einem Praxisteil werden abschließend Fallbeispiele sowohl mit Hilfe der Risikoklassifizierung als auch mit dem Entscheidungsbaum bearbeitet und diskutiert.

Das detaillierte Seminarprogramm sowie das Anmeldeformular sind im Internet abrufbar.